Завтрак “Яйца в стакане” (Завтрак №6)

яйца в стакане

Этот рецепт я придумала на основе блюда Eier im Glas, или “яйца в стакане”, которое можно заказать на завтрак в популярных австрийских и немецких кафе. К классическому варианту я добавила традиционные русские ингредиенты – чесночные гренки из чёрного хлеба, мелко нарезанный зелёный лук и укроп, и немного красной икры. В этом посте я также расскажу […]

Рагу из капусты, или очень ленивые голубцы

рагу из капусты ленивые голубцы

Это простое блюдо из капусты, говяжьего фарша, и риса по составу такое же, как голубцы или ленивые голубцы. Можно даже назвать его “очень ленивые голубцы”, поскольку не надо ни заворачивать фарш в капусту, ни делать котлеты. Такое блюдо хорошо готовить, когда у вас осталась половина кочана капусты, например после приготовления борща. Все ингредиенты просто тушатся […]

Фул медамес (Завтрак №5)

фул медамес завтрак египет

Фул медамес – любимый завтрак во многих ближневосточных странах, например Ливане, Египте, и Сирии, а в Судане его даже считают национальным блюдом. Это сытное и простое в приготовлении вегетарианское блюдо с небольшим количеством ароматных специй понравится всем людям, любящим бобы и фасоль. Фул медамес считается одним из древнейших блюд; по некоторым сведениям, он был известен […]

Индийское карри Мург Махани (Butter Chicken)

карри курица мург махани

В переводе на русский, мург махани означает “масляная курица”, что звучит довольно устрашающе, но уверяю вас, это блюдо понравится практически любому человеку, даже такому, который никогда не пробовал индийской еды. Это блюдо очень популярно за пределами Индии, и именно с него советуют знакомиться с индийской кухней. Несмотря на название, масла в этом блюде очень немного, […]

Секреты красного борща (Суп №9)

борщ

Мой любимый и единственный рецепт борща, по которому я готовлю его с тех времён, когда первый раз стояла у плиты. Обычно борщ я готовлю с свининой, а с говядиной готовлю свекольник, ещё один суп, который я очень люблю. Но конечно можно борщ готовить и с говядиной, или даже на овощном бульоне. Поскольку у меня никогда […]

Яичница с перцем, фасолью, томатом (Завтрак №4)

яичница с перцем, фасолью, и томатом

Это красочное и витаминное блюдо – один из моих любимых завтраков. Я придумала это блюдо, взяв за основу рецепт шакшуки, но конечно, в шакшуке никакого бекона, да и фасоли в ней нет. Летом, когда можно купить чудесные, свежие венгерские или болгарские перцы разных видов и расцветок, я покупаю сразу несколько килограммов и замораживаю их на […]

Классический салат Цезарь

Классический салат цезарь

У широко известного салата Цезарь интересная история – он был придуман в Мексике для американских туристов в конце 1920х годов. В то время в США был тотальный запрет на алкоголь, и многие американцы приезжали в Мексику, чтобы как следует напиться и покутить. Салатик этот придумал предприниматель-ресторатор, иммигрант из Италии по имени Цезаре Кардини, бесхитростно назвав […]

Бефстроганов

бефстроганов

Бефстроганов – одно из немногих русских блюд, хорошо прижившихся и даже любимых за границей. Не знаю, правда ли легенда о графе Строганове, для которого его повар якобы придумал это блюдо, поскольку у пожилого графа были проблемы с зубами. Но тем не менее важно помнить, что для бефстроганов важно не использовать жесткое мясо, ибо никакое отбивание […]

Тост с авокадо и жареным яйцом (Завтрак №3)

тост с авокадо и яйцом

Вкусный и здоровый завтрак, который готовится всего за 10 минут. Тост с авокадо пользуется большой популярностью у пользователей Инстаграмма, вероятно из-за своих ярких и аппетитных ингредиентов. Классический тост с авокадо содержит всего 3 ингредиента – хлеб, спелый авокадо, и крупную соль. В моём рецепте я также добавляю укроп (который очень гармонично сочетается с кремовым вкусом […]

Холодец из говядины в мультиварке Instant Pot

холодец без желатина instant pot

Холодец из говядины без желатина очень просто готовить в мультиварке Instant Pot. Преимущество этого метода в том, что не нужно постоянно наблюдать за кастрюлей и волноваться, что бульон выкипит. После закладки ингредиентов в мультиварку можно забыть о холодце на несколько часов. Я люблю делать холодец без желатина потому, что если бульон может застыть сам по […]

Суп-пюре из тыквы с тыквенными семечками (Суп №8)

суп-пюре из тыквы

Нежный суп-пюре из тыквы баттернат и сливок готовится всего за 30 минут. Сезон тыквы – осень, но можно её найти в магазинах и в зимнее время, когда витаминные овощи нам особенно нужны. Я украшаю тыквенный суп семечками тыквы, которые предварительно слегка поджариваю в сливочном масле и смешиваю с соком лайма и острым перцем чили. Тыквенные […]

Спагетти с чесноком и оливковым маслом (Spaghetti aglio e olio)

спагетти с чесноком и оливковым маслом

Когда-то увидела этот рецепт спагетти с чесноком на упаковке итальянских макаронных изделий, и он мне сразу приглянулся своей простотой. Ингредиентов в нем хоть и немного (всего пять), но каждый из них максимально раскрывается в этом блюде. Ведь вовсе не обязательно готовить сложные соусы, чтобы поесть вкусные макароны! Очень важно использовать спагетти хорошего качества, лучше из […]

Омлет с жареной капустой (Завтрак №2)

омлет с жареной капустой

Омлет с жареной капустой хорошо готовить, когда у вас осталась белокочанная капуста от приготовления борща или другого блюда. В этом рецепте мы готовим именно жареную капусту, а не тушёную. Жареная капуста – с хорошо прижаренными кусочками листьев, отдающими дымком – с недавних пор считается настоящим кулинарным открытием. Она очень сильно отличается от тушёной капусты, которая […]

Греческий суп Авголемоно (суп №7)

греческий суп авголемоно рецепт

Греческий суп Авголемоно – нежный куриный суп с яйцом и лемоном, широко известный за пределами его родной страны. Его готовят практически в каждой греческой семье. Как в России люди часто скучают по маминому борщу, так в Греции вспоминают бабушкин суп авголемоно. Ключ к правильному приготовлению авголемоно – яично-лимонный соус. Именно благодаря ему простой суп из […]

Кабачковая икра

кабачковая икра

Кабачковая икра – продукт, хорошо знакомый людям, выросшим в Советском Союзе. Ни одно другое блюдо из кабачков не обладает таким уникальным, незабываемым вкусом. Её можно есть как приправу или соус к мясу или пельменям, с макаронами или рисом, или просто намазав на свежий хлеб и запивая чаем.

Американский суп из кукурузы Корн Чаудер (Суп №6)

суп кукурузный чаудер

Как мы все знаем из истории, в США кукуруза выращивается в больших количествах, и потому богаты и разнообразны блюда из неё. Корн чаудер, замечательный яркий и витаминный супчик из кукурузы, чаще всего готовят поздним летом или ранней осенью, когда можно купить початки свежей кукурузы, всё еще завернутой в листья. Однако из замороженной или консервированной кукурузы […]

Итальянский суп Минестроне (суп №5)

суп минестроне настоящий итальянский рецепт

Минестроне – классический итальянский суп, чаще всего полностью овощной, но допустимо использование мясного бульона для его приготовления. Считается, что существует несколько региональных вариантов его приготовления, но наверное даже в разных семьях его готовят по-разному. Овощи могут варьироваться в зависимости от сезона и того, что у вас есть в холодильнике. Если у вас нет некоторых ингредиентов, […]

Суп из печеных баклажанов, помидоров, и перца (Суп №4)

Суп из печеных баклажанов, помидоров, перца, russian vegetable soup

Очень вкусный суп, который особенно хорошо готовить во второй половине лета, когда созревают нужные овощи. В моём варианте суп полностью овощной – я использую овощной бульон – но можно заменить его и мясным бульоном. Овощи предварительно запекаются в духовке, что придаёт им мягкий и одновременно более насыщенный вкус. Идею этого супа навеял мне рецепт баклажанной […]

Овощной Бульон

овощной бульон

В последнее время мне стало нравиться готовить супы на овощном бульоне. Вкус супов от этого ничуть не страдает – наоборот, овощной бульон может быть очень насыщенным и вкусным, главное положить побольше овощей. К тому же при варке не нужно постоянно снимать пену, которая непременно образуется в мясном бульоне. Ингредиенты для овощного бульона у меня хранятся […]

Солянка на овощном бульоне с копченостями (Суп №3)

солянка traditional classic russian soup

Этот не совсем обычный вариант классической русской солянки отличается тем, что сначала готовится наваристый овощной бульон, а затем уже в него добавляются копчености, ветчина, вареная колбаса, или даже сосиски. В классическом варианте используется говяжий бульон, однако мне не очень нравится смешивать отварную говядину и копчености или колбасу. Мне кажется, что эти вкусы совершенно не сочетаются. […]

Окрошка с квасом (суп №2)

окрошка с квасом okroshka traditional classic russian soup

Окрошка с квасом – традиционный русский летний суп со свежими хрустящими овощами, колбасой, яйцом, и зеленью. Это поистине уникальное блюдо, характерное только для русской кухни. Название “окрошка” происходит оттого, что все продукты в супе мелко покрошены. Лучше всего, конечно, использовать самые свежие овощи. Окрошка подается холодной – предварительно нарезанные продукты заливаются охлаждённым напитком, например кефиром, […]

Утка с апельсинами

утка с апельсинами классический рецепт roasted duck traditional russian recipe cuisine

Я люблю готовить утку на праздники, например на Новый Год, потому что это просто, и при этом необычно. Конечно же, традиционно русский вариант – это утка с яблоками, но в этот раз я решила таким же способом приготовить утку с апельсинами. Утка  – довольно жирная птица, но при этом мясо ее может быть довольно жестким, […]

Щи из кислой капусты (суп №1)

щи из кислой квашеной капусты классический рецепт

Классический рецепт русской кухни Щи из кислой капусты – исконно русский суп, который легко приготовить из простых и доступных ингредиентов. Я обычно использую квашеную капусту, которую сама готовлю дома. Очень советую вам попробовать мой простой рецепт квашеной капусты в рассоле. Если у вас нет времени или возможности засолить капусту дома, купите хорошую квашеную капусту на […]

Квашеная капуста в рассоле

квашеная капуста в рассоле классический рецепт в домашних условиях traditional russian sauercraut

Классический рецепт хрустящей капусты в домашних условиях Что делать, если после приготовления борща у вас осталась половина кочана капусты? Через несколько дней у вас может быть хрустящая квашеная капуста, которую очень легко приготовить в домашних условиях. Квашеная капуста в рассоле – полезнейший продукт, богатый витаминами и пробиотиками, которые помогут восстанавить натуральную микрофлору организма. Её можно […]

Стручковая фасоль с чесноком – острая и хрустящая

стручковая фасоль острая и хрустящая с чесноком

Как приготовить вкусную стручковую фасоль? Главное – не готовить её слишком долго, чтобы она всегда оставалась немного хрустящей. Ведь овощи, разваренные до мягкости, чаще всего не вызывают особого энтузиазма, если только это не картофельное пюре. Острая и хрустящая стручковая фасоль с чесноком будет прекрасным дополнением к любому мясному блюду с гарниром. В моём рецепте азиатские […]

Голландский соус (голландез)

голландский соус, соус голландез, hollandaise sauce

Простой рецепт в блендере. Голландский соус – основной компонент широко известного блюда “яйца бенедикт“, но также он очень хорошо сочетается и придаёт интересный вкус овощам, рыбе, и даже говяжьему стейку. У соуса очень нежная, шелковистая структура с ноткой лимона. Несмотря на название, голландез не имеет отношения к Голландии, а является одним из классических соусов французской […]

Митлоф (американская мясная запеканка)

митлоф американская мясная запеканка мясной хлеб

Если вы любите есть котлеты, но не любите их жарить, то этот рецепт для вас! Американцы когда-то придумали очень простое блюдо – так называемая “мясная буханка”, или митлоф. Ведь не каждый день они едят бургеры и картошку фри. Митлоф – это семейное блюдо, которое часто готовят на ужин в будний день. Ингредиенты митлофа – такие […]

Говяжьи ребра в духовке

пряные говяжьи ребра духовка чугунная кастрюля казан

Этот рецепт когда-то познакомил меня с таким вкусным мясом, как говяжьи ребра. К тому же, этот рецепт очень простой – говяжьи ребра в духовке готовятся долго, но не требуют особо энергозатратных манипуляций. Это один из самых вкусных рецептов говядины, который я знаю, и я готовила его множество раз. Рёбра готовятся в собственном соку с пряными […]

Белый хлеб в духовке в чугунной кастрюле

белый хлеб в казане в чугунной кастрюле в духовке

Мой стандартный рецепт белого хлеба на каждый день. Белый хлеб в духовке получается воздушным и нежным, с хрустящей корочкой, и не черствеет 2-3 дня! Тесто для хлеба вымешивается в хлебопечке, затем печётся в чугунной кастрюле (казане) в духовке.

Яйца бенедикт с копчёным лососем и авокадо (Завтрак №1)

яйца бенедикт яйца пашот

Яйца бенедикт – любимейшее блюдо для завтрака во многих странах мира. И неудивительно, ведь это очень вкусно! Основные ингредиенты в этом – хлеб, яйца, и голландский соус. Всё остальное зависит от вашей фантазии. В этом блюде я использую копчёный лосось и авокадо – очень гармоничное сочетание вкусов, которое я очень люблю.