Щи из кислой капусты (суп №1)

щи из кислой квашеной капусты классический рецепт
Классический рецепт русской кухни

Щи из кислой капусты – исконно русский суп, который легко приготовить из простых и доступных ингредиентов. Я обычно использую квашеную капусту, которую сама готовлю дома. Очень советую вам попробовать мой простой рецепт квашеной капусты в рассоле. Если у вас нет времени или возможности засолить капусту дома, купите хорошую квашеную капусту на рынке.

В этом рецепте я расскажу, как приготовить классические щи из кислой капусты с говядиной.

щи из кислой квашеной капусты классический рецепт
  • 400 г говядины
  • 400 г квашеной капусты
  • 2-3 клубня картофеля
  • 1 луковица
  • 3 лавровых листа
  • чёрный перец, где-то 10 горошин
  • соль
  • пучок укропа
  • 2 зубчика чеснока

Сварите бульон – в большую кастрюлю налейте 2 л воды, положите мясо, лавровый лист, и соль. Но много пока не солите, ведь в квашеной капусте тоже содержится соль. Доведите бульон до кипения, а затем варите на небольшом огне где-то 1 час. Периодически снимайте пену.

Когда бульон будет готов, выньте мясо. Добавьте в кастрюлю картофель, нарезанный небольшими кубиками (стороной где-то 1,5 см). Пока картофель варится, порежьте мясо такими же кубиками. Также порежьте мелкими кубиками лук. Налейте в сковороду немного подсолнечного масла и пассеруйте лук, часто помешивая, пока он не станет прозрачным. Не нужно лук сильно зажаривать и доводить до золотистого цвета, так как аромат жареного лука в супе нам не нужен. Заметьте, что в этом рецепте я не добавляю в зажарку морковь. Это потому, что она уже присутствует в кислой капусте.

Когда картофель будет готов (где-то минут через 15), добавьте в кастрюлю нарезанное мясо и квашеную капусту. Прежде чем добавлять капусту, попробуйте её. Если она слишком кислая или солёная, можно её промыть.

Можно также добавить какое-то количество рассола из-под капусты для усиления вкуса. Добавьте пассерованный лук. Варите на слабом огне 10 минут. После этого попробуйте щи, и при необходимости досолите.

Зубчики чеснока очистите, раздавите с помощью плоской стороны ножа. Укроп мелко нарежьте. Добавьте чеснок и укроп в суп.

Подавать щи хорошо со сметаной и бородинским хлебом. Помните, что щи из кислой капусты становятся ещё вкуснее на следующий день!

Leave a Reply