Питтипанна (pyttipanna) в дословном переводе со шведского означает «маленькие кусочки в сковороде». В это блюдо, которые едят на завтрак, традиционно идет вареный картофель и мясо, оставшиеся от ужина предыдущего дня. В качестве мясной составляющей также прекрасно подходит колбаса, ветчина или сосиски. Всё это дополняется луком, маринованной свеклой и жареным яйцом. Не секрет, что шведы очень любят маринованную свеклу и её можно найти практически в каждом шведском доме. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить маринованную свеклу быстрым способом за 15 минут. Можно, конечно, просто использовать вареную свеклу, но шведы используют именно маринованную — она придает особую островатую пикантность этому завтраку.
Это блюдо особенно актуально, если вы готовили большое количество салатов, например на Новый год, и у вас остались варёный картофель и свёкла и, возможно, мясо или колбаса. Если же не добавлять мясо, то получится очень вкусное питательное вегетарианское блюдо. Питтипанна по праву считается одним из самых популярных блюд в Швеции.
рецепт на 2 порции
Ингредиенты
- 120 гр свёклы (2 небольшие)
- 300 гр картофеля (3-4 небольших клубня)
- 2 яйца
- 100 гр репчатого лука (1 небольшая луковица)
- Растительное масло для жарки
- 150 гр колбасы, сосисок, или уже готового мяса
Ингредиенты для маринада:
- 60 мл уксуса (1/4 стакана)
- 60 мл воды (1/4 стакана)
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1-2 горошины душистого перца (по желанию)
- 2 сушеные ягоды можжевельника (по желанию)
- 4 горошины черного перца
- 1 лавровый лист
Если у вас нет уже готового картофеля и свеклы, оставшихся от приготовления других блюд, то отварим картофель и свеклу в отдельных кастрюлях до готовности. Это можно даже сделать с вечера, чтобы утром быстрее приготовить завтрак.
Начнём приготовление питтипанны с быстрого маринада для свеклы. Варёную свеклу очистим и порежем на небольшие кубики. Приготовим маринад, соединив вместе уксус, воду, соль, сахар, душистый перец, можжевельник, черный перец и лавровый лист. Опустим свеклу в маринад и оставим на 15 минут.
Тем временем нарежем лук на мелкие кубики. Картофель очистим и также нарежем на небольшие кубики, такого же размера, как мы нарезали свеклу. Колбасу или мясо тоже порежем на небольшие кубики.
Разогреем растительное масло в сковороде и обжарим лук на среднем огне до прозрачности, часто помешивая. Добавим к луку картофель и колбасу и обжарим до корочки, перемешивая.
Через 15 минут откинем свёклу на дуршлаг, чтобы стёк маринад. Удалим специи. Добавим свёклу в сковороду с картошкой и мясом, и перемешаем.
После этого выкладываем содержимое сковороды на 2 тарелки аккуратными горками. Сковороду протрём бумажной салфеткой, нальём ещё немного растительного масла, и обжарим на нём 2 яйца на средне-сильном огне до золотистой корочки. Жареные яйца положим сверху на уже подготовленный картофель с мясом в тарелках. Питтипанну хорошо подавать с маринованными огурчиками или острыми перчиками.
Smaklig måltid! (Приятного аппетита!)
Читайте другие рецепты завтраков на страничке моего проекта «50 рецептов завтраков«!
Шведы не едят это блюдо на завтрак, вообще. Это обед или ужин. Свёкла не смешивается с зажаркой, а выкладывается рядом, как гарнир.
Елена, спасибо за уточнение. Я думаю, это блюдо прекрасно подойдёт на завтрак тем людям, которые любят плотные завтраки (я в их числе 🙂 ) Надеюсь, шведы на меня за это не обидятся.