Американский суп из кукурузы Корн Чаудер (Суп №6)

суп кукурузный чаудер

Как мы все знаем из истории, в США кукуруза выращивается в больших количествах, и потому богаты и разнообразны блюда из неё. Корн чаудер, замечательный яркий и витаминный супчик из кукурузы, чаще всего готовят поздним летом или ранней осенью, когда можно купить початки свежей кукурузы, всё еще завернутой в листья. Однако из замороженной или консервированной кукурузы этот суп тоже можно успешно приготовить.

Почему суп называется чаудер? Чаудер – это вид густых супов, которые в основном встречаются в американской кухне. Ингредиенты в них могут быть самые разные, от кукурузы до устриц, но главное, что их объединяет – добавление молока или сливок и загущение с помощью муки. Часто в чаудер добавляется бекон, но можно этого не делать, если вы предпочитаете вегетарианскую версию супа.

суп кукурузный чаудер
Ингредиенты
  • 4 початка свежей кукурузы или 600 г замороженных или консервированных кукурузных зерен
  • 500 г картофеля (3 средних клубня)
  • 1 сладкий перец
  • 1,5 ст.л. сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 ст.л. муки
  • 1 ст.л. паприки
  • 1/4 ч.л. сушёного тимьяна
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • 1,5 л. горячей воды
  • 1/2 ст. нежирных сливок (10%)
  • зелёный лук, для подачи
  • бекон, для подачи (по желанию)

Порежем репчатый лук на небольшие кубики. Очистим картофель и порежем его на небольшие кубики стороной в 1,5 см. Зёрна кукурузы срежем с початков. Это можно сделать, поставив початок вертикально на торец и проведя острым ножом сверху вниз, срезая зёрна. Затем нужно повернуть початок и повторить, пока все зёрна не будут срезаны. Перец очистим от семян и также порежем на небольшие кубики.

В сковороде или кастрюле, где будет вариться корн чаудер, растопим сливочное масло и обжарим лук до прозрачности (но не подрумяниваем его).

Добавляем туда же муку и быстро обжариваем, часто помешивая, пока мука не растворится в масле. Добавим паприку, тимьян, перемешаем, прогреем несколько секунд. Затем добавим томатную пасту и опять перемешаем.

Добавим 1,5 литра горячей воды и положим картофель в кастрюлю. Через 10 минут добавим кукурузу и перец и варим еще 10 мин, или до полной готовности картофеля.

суп кукурузный чаудер

Далее нужно сделать суп ещё более густым – для этого превратим часть его в однородную массу. Можно взять погружной блендер и сделать им несколько пульсаций прямо в кастрюле. Другой способ – перелить 2-3 стакана супа в блендер и превратить его в однородную массу, а затем вылить обратно в кастрюлю. Или вы просто можете пропустить этот этап.

суп кукурузный чаудер

После этого добавим сливки и перемешаем. Суп мы больше кипятить не будем, чтобы сливки не свернулись.

При подаче посыпьте корн чаудер зелёным луком и (по желанию) беконом, который нужно заранее обжарить на коричневого цвета, разломить на кусочки, и разложить по тарелкам.

Leave a Reply