Как мы все знаем из истории, в США кукуруза выращивается в больших количествах, и потому богаты и разнообразны блюда из неё. Корн чаудер, замечательный яркий и витаминный супчик из кукурузы, чаще всего готовят поздним летом или ранней осенью, когда можно купить початки свежей кукурузы, всё еще завернутой в листья. Однако из замороженной или консервированной кукурузы этот суп тоже можно успешно приготовить.
Почему суп называется чаудер? Чаудер — это вид густых супов, которые в основном встречаются в американской кухне. Ингредиенты в них могут быть самые разные, от кукурузы до устриц, но главное, что их объединяет — добавление молока или сливок и загущение с помощью муки. Часто в чаудер добавляется бекон, но можно этого не делать, если вы предпочитаете вегетарианскую версию супа.
Ингредиенты
- 4 початка свежей кукурузы или 600 г замороженных или консервированных кукурузных зерен
- 500 г картофеля (3 средних клубня)
- 1 сладкий перец
- 1,5 ст.л. сливочного масла
- 1 луковица
- 2 ст.л. муки
- 1 ст.л. паприки
- 1/4 ч.л. сушёного тимьяна
- 3 ст.л. томатной пасты
- 1,5 л. горячей воды
- 1/2 ст. нежирных сливок (10%)
- зелёный лук, для подачи
- бекон, для подачи (по желанию)
Порежем репчатый лук на небольшие кубики. Очистим картофель и порежем его на небольшие кубики стороной в 1,5 см. Зёрна кукурузы срежем с початков. Это можно сделать, поставив початок вертикально на торец и проведя острым ножом сверху вниз, срезая зёрна. Затем нужно повернуть початок и повторить, пока все зёрна не будут срезаны. Перец очистим от семян и также порежем на небольшие кубики.
В сковороде или кастрюле, где будет вариться корн чаудер, растопим сливочное масло и обжарим лук до прозрачности (но не подрумяниваем его).
Добавляем туда же муку и быстро обжариваем, часто помешивая, пока мука не растворится в масле. Добавим паприку, тимьян, перемешаем, прогреем несколько секунд. Затем добавим томатную пасту и опять перемешаем.
Добавим 1,5 литра горячей воды и положим картофель в кастрюлю. Через 10 минут добавим кукурузу и перец и варим еще 10 мин, или до полной готовности картофеля.
Далее нужно сделать суп ещё более густым — для этого превратим часть его в однородную массу. Можно взять погружной блендер и сделать им несколько пульсаций прямо в кастрюле. Другой способ — перелить 2-3 стакана супа в блендер и превратить его в однородную массу, а затем вылить обратно в кастрюлю. Или вы просто можете пропустить этот этап.
После этого добавим сливки и перемешаем. Суп мы больше кипятить не будем, чтобы сливки не свернулись.
При подаче посыпьте корн чаудер зелёным луком и (по желанию) беконом, который нужно заранее обжарить на коричневого цвета, разломить на кусочки, и разложить по тарелкам.