Тост с авокадо и жареным яйцом (Завтрак №3)

тост с авокадо и яйцом

Вкусный и здоровый завтрак, который готовится всего за 10 минут. Тост с авокадо пользуется большой популярностью у пользователей Инстаграмма, вероятно из-за своих ярких и аппетитных ингредиентов. Классический тост с авокадо содержит всего 3 ингредиента – хлеб, спелый авокадо, и крупную соль. В моём рецепте я также добавляю укроп (который очень гармонично сочетается с кремовым вкусом авокадо), редис, и конечно же, жареное яйцо. В качестве украшения я использовала икру летучей рыбы. Конечно же, вместо неё можно использовать икру лосося, или вовсе обойтись без икры.

Как выбрать спелый авокадо.

Если плод авокадо твёрдый и зелёного цвета – это значит, что он неспелый и есть его будет практически невозможно. Если вы купите такой авокадо, то придётся подождать несколько дней, пока он поспеет. Оставьте авокадо при комнатной температуре и положите его рядом с бананами или яблоками. Гормон этилен, выделяемый этими фруктами, позволит авокадо быстрее поспеть. Кожа зрелого авокадо — темно-коричневого цвета, а мякоть поддаётся под нажатием (но не слишком мягкая). Внутри авокадо должен быть светло-зелёным. Если мякоть коричневая – авокадо переспел и его можно выбросить.

Как пожарить яйцо.

В детстве я очень любила есть жареные яйца. Я жарила яйцо в подсолнечном масле на сильном огне, пока по краям не образовывалась коричневая кружевная корочка. И вот эта корочка, как и жидкий желток, делали обычное яйцо незабываемо вкусным. Повзрослев, я стала жарить яйца обычным ресторанным способом – на сливочном масле, без сильной зажарки. Однако недавно я заметила, что мой предыдущий способ жарки яиц становится популярным. Например, знаменитый блоггер Kenji Lopez-Alt, выпустивший недавно огромную кулинарную книгу, описывает его на своём блоге Serious Eats как кулинарное открытие. Так же этот способ недавно появился на известном кулинарном сайте Kitchn. Очевидный недостаток этого способа – то, что масло разбрызгивается по всей плите, но результат того стоит.

Рецепт на 1 человека:
  • 1 большой ломтик свежего белого хлеба (мой рецепт белого хлеба)
  • 1/2 спелого авокадо
  • 2-3 веточки укропа
  • 1-2 редиса
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ст.л. оливкового или любого растительного масла
  • 1 ч.л. икры летучей рыбы или лосося, для украшения (по желанию)
  • крупная соль
тост с авокадо и яйцом

Растопим сливочное масло на сковороде, слега посолим, добавим хлеб и обжарим до румяности. Хлеб можно поджарить с одной или с обеих сторон.

Авокадо разрежем на половинки вдоль длинной стороны. Уберем косточку, мякоть отделим от кожуры с помощью столовой ложки. Если вы не собираетесь использовать вторую половину авокадо, положите обратно косточку, вторую половину кожуры, и заверните в пищевую плёнку. Храните разрезанный авокадо в холодильнике.

Мякоть авокадо порежем на кубики и положим на подготовленный тост. Слегка посыпем крупной солью.

Мелко нарежем укроп, а редис нарежем кружочками. Посыпем тост с авокадо укропом, а сверху положим кружочки редиса. Слегка посолим.

Протрём сковороду, где жарился тост, бумажными полотенцами. Выльем туда растительное или оливковое масло. Оно должно покрывать сковороду достаточно обильно. Если сковорода слишком большая, возьмите поменьше. Разобьём яйцо в сковороду. Поставим на плиту на средне-сильный огонь. С помощью деревянной лопатки несколько раз “разрежем” белок, чтобы он хорошо растёкся по сковороде – это поможет краям побыстрее зарумяниться и стать коричневыми и кружевными. При этом желток должен оставаться жидким – поэтому важно жарить яйцо на сильном огне. Поверните сковороду несколько раз, чтобы края белка были покрыты кипящим маслом. Как только края станут коричневыми, снимайте яйцо с огня. Жареное яйцо положим на тост, посыпем крупной солью, по желанию украсим икрой.

Leave a Reply