Суп-пюре из тыквы с тыквенными семечками (Суп №8)

суп-пюре из тыквы

Нежный суп-пюре из тыквы баттернат и сливок готовится всего за 30 минут. Сезон тыквы – осень, но можно её найти в магазинах и в зимнее время, когда витаминные овощи нам особенно нужны. Я украшаю тыквенный суп семечками тыквы, которые предварительно слегка поджариваю в сливочном масле и смешиваю с соком лайма и острым перцем чили. Тыквенные семечки, поджаренные в сливочном масле, приобретают совершенно уникальный ореховый вкус, а лаймовый сок и чили придают им пикантность. Такой кисло-острый акцент прекрасно оттеняет сладковатый вкус тыквенного супа.

Рецепт на 4 порции
  • 1000 – 1200 г тыквы баттернат (мускатной), или любой другой тыквы
  • 80 г репчатого лука (половина луковицы)
  • 2,5 ст.л. сливочного масла
  • 1 ч.л. подсолнечного масла
  • 1/2 ст.л. молотого мускатного ореха
  • 1/2 ст. нежирных сливок, или 1/4 ст. жирных
  • 1/4 ст. очищенных тыквенных семечек
  • 1 ст.л. сока лайма
  • 1/4 ст.л. молотого красного острого (кайенского) перца – по желанию

Разрежем тыкву на две половины по длине, уберём семена с помощью ложки. Тыкву очистим и порежем на небольшие кубики, 2х2 см.

Лук также очистим и порежем на мелкие кубики.

Вскипятим воду для бульона.

Растопим 1 ст.л. масла в сковороде или прямо в кастрюле, где вы будете готовить суп. Положим туда лук и обжарим на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным. В конце жарки добавим молотый мускатный орех, перемешаем. Переложим лук в кастрюлю.

Добавим туда же нарезанную тыкву и зальём горячей водой так, чтобы она только-только закрывала овощи. Добавим соль по вкусу. Варим, пока тыква не станет полностью мягкой, 15-20 минут.

После окончания варки выливаем в тыквенный суп сливки и перемешиваем. Превращаем суп в однородное пюре с помощью погружного блендера.

суп-пюре из тыквы
Тыквенные семечки для украшения супа

Растопим оставшиеся 1,5 ложки сливочного в небольшой сковородке и обжарим в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Масло при этом должно пениться. Как только семечки станут слегка поджаристыми, переложим их в небольшую миску, добавим лаймовый сок и острый перец по вкусу.

При подаче посыпьте тыквенный суп семечками.

Leave a Reply