Окрошка с квасом (суп №2)

окрошка с квасом okroshka traditional classic russian soup

Окрошка с квасом – традиционный русский летний суп со свежими хрустящими овощами, колбасой, яйцом, и зеленью. Её название происходит оттого, что все продукты в супе мелко покрошены. Лучше всего, конечно, использовать самые свежие овощи. Окрошка подается холодной – предварительно нарезанные продукты заливаются охлаждённым напитком, например кефиром, квасом, или минеральной водой. В этом рецепте я буду использовать квас и классические ингредиенты окрошки. Обязательно используйте квас очень хорошего качества, из натуральных ингредиентов и не приторно сладкий. Если вы можете найти специальный окрошечный белый квас, то используйте его. Если же вы хотите поэкспериментировать, то попробуйте вместо кваса добавить настойку чайного гриба (комбуча). Это придаст окрошке интересный и необычный вкус.

Этот рецепт рассчитан на 4 порции.

  • 400 г картофеля (2-3 крупных клубня)
  • 300 г варёной или варёно-копчёной колбасы или ветчины
  • 4 яйца
  • 250 г редиса (~8 штук)
  • 300 г огурцов (1 длинный огурец или 3 обычных)
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок зелёного лука
  • 1 л несладкого кваса. Если квас сладковатый, добавьте в него 1-2 ст.л. лимонного сока или огуречного рассола.
  • соль
  • сметана для заправки – 4 ст. л.
окрошка

Перед приготовлением окрошки с квасом нужно отварить картофель в мундире до готовности, дать остынуть, и очистить. Яйца сварить вкрутую, но желательно, чтобы желток оставался чуть-чуть мягким в серединке.

Все твёрдые ингредиенты нарезать мелкими кубиками. Укроп и зелёный лук мелко накрошить.

окрошка

Соединить все в большой миске, посолить, перемешать. Разложить порции в глубокие тарелки.

окрошка

Отрегулировать вкус кваса с помощью лимонного сока или огуречного рассола. Квас должен быть холодным – перед приготовлением окрошки держите его в холодильнике. Залить квасом продукты в каждой тарелке. Добавить 1 ст.л. сметаны в каждую тарелку, перемешать. Окрошка с квасом готова!

Leave a Reply