Завтрак “Яйца в стакане” (Завтрак №6)

яйца в стакане

Этот рецепт я придумала на основе блюда Eier im Glas, или “яйца в стакане”, которое можно заказать на завтрак в популярных австрийских и немецких кафе. К классическому варианту я добавила традиционные русские ингредиенты – чесночные гренки из чёрного хлеба, мелко нарезанный зелёный лук и укроп, и немного красной икры. В этом посте я также расскажу вам, как приготовить идеальные яйца всмятку – способ, который работает всегда.

Рецепт на 2 порции
  • 2 яйца
  • 2 веточки укропа
  • 2 стебля зелёного лука
  • 4 столовых ложки сметаны или крем-фреш
  • 1-2 ломтика чёрного или серого хлеба
  • 1 долька чеснока
  • мелкая соль (для гренок)
  • крупная соль (для подачи с яйцами)
  • подсолнечное масло (для жарения гренок)
  • 2 ч.л. красной икры (по желанию)
яйца в стакане
Как приготовить идеальные яйца всмятку

Самый лучший способ варить яйца, как всмятку, так и вкрутую – на пару. Вам понадобится кастрюля с крышкой и специальная вставка для приготовления овощей на пару, или металлический или силиконовый дуршлаг, который можно вставить в кастрюлю и накрыть крышкой.

Нальём в кастрюлю воды, закроем крышкой, доведём до кипения. Положим яйца (прямо из холодильника) во вставку для овощей или дуршлаг, закроем крышкой. Выставим таймер ровно на 6 минут (это важно). Тем временем, возьмём какую-нибудь лёгкую пластиковую миску, поставим в раковину, нальём туда холодной воды. Если у вас в морозилке есть лёд, то можно его добавить туда же. Как только яйца готовы, сразу же перекладываем их в миску с холодной водой. Если вы не положили лёд, то поставьте миску в раковину и лейте туда холодную воду из крана, пока яйца не остынут.

яйца в стакане

Когда яйца готовятся таким способом, то белок становится плотным, а желток остаётся полностью жидким. При этом скорлупа не пристаёт к яйцам и их очень легко очистить.

Приготовим гренки

Разрежем дольку чеснока на 2 части. Каждый ломтик хлеба хорошо натрём разрезанной стороной чеснока с 2х сторон. Нарежем ломтики хлеба на полоски шириной 2 см.

В сковороду нальём подсолнечное масло, чтобы оно только чуть-чуть покрывало дно. Насыпем немного соли в сковороду с маслом, положим гренки, слегка посолим сверху. Обжариваем гренки с 2х сторон до румяности, и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы убрать излишнее масло.

Собираем блюдо

В каждый стакан (или бокал) добавим по 2 столовой ложки сметаны или крем-фреш. Очень мелко нарежем зелёный лук и укроп и распределим по стаканам. В каждый стакан положим очищенное яйцо. Насыпем немного крупной соли. Сверху кладём по 1 ч.л. красной икры (по желанию). Вот и всё, блюдо “яйца в стакане” готово!

К каждому стакану подаём чайную ложку – перед тем, как есть, разбейте яйцо и перемешайте с остальным содержимым стакана. Кстати, по одному кусочку гренки на фотографии – это чисто для красоты, приготовьте их побольше – они прекрасно подходят к этому блюду!

Leave a Reply