Классический салат Цезарь

Классический салат цезарь

У широко известного салата Цезарь интересная история – он был придуман в Мексике для американских туристов в конце 1920х годов. В то время в США был тотальный запрет на алкоголь, и многие американцы приезжали в Мексику, чтобы как следует напиться и покутить. Салатик этот придумал предприниматель-ресторатор, иммигрант из Италии по имени Цезаре Кардини, бесхитростно назвав […]

Бефстроганов

бефстроганов

Бефстроганов – одно из немногих русских блюд, хорошо прижившихся и даже любимых за границей. Не знаю, правда ли легенда о графе Строганове, для которого его повар якобы придумал это блюдо, поскольку у пожилого графа были проблемы с зубами. Но тем не менее важно помнить, что для бефстроганов важно не использовать жесткое мясо, ибо никакое отбивание […]

Тост с авокадо и жареным яйцом (Завтрак №3)

тост с авокадо и яйцом

Вкусный и здоровый завтрак, который готовится всего за 10 минут. Тост с авокадо пользуется большой популярностью у пользователей Инстаграмма, вероятно из-за своих ярких и аппетитных ингредиентов. Классический тост с авокадо содержит всего 3 ингредиента – хлеб, спелый авокадо, и крупную соль. В моём рецепте я также добавляю укроп (который очень гармонично сочетается с кремовым вкусом […]

Холодец из говядины в мультиварке Instant Pot

холодец без желатина instant pot

Холодец из говядины без желатина очень просто готовить в мультиварке Instant Pot. Преимущество этого метода в том, что не нужно постоянно наблюдать за кастрюлей и волноваться, что бульон выкипит. После закладки ингредиентов в мультиварку можно забыть о холодце на несколько часов. Я люблю делать холодец без желатина потому, что если бульон может застыть сам по […]

Суп-пюре из тыквы с тыквенными семечками (Суп №8)

суп-пюре из тыквы

Нежный суп-пюре из тыквы баттернат и сливок готовится всего за 30 минут. Сезон тыквы – осень, но можно её найти в магазинах и в зимнее время, когда витаминные овощи нам особенно нужны. Я украшаю тыквенный суп семечками тыквы, которые предварительно слегка поджариваю в сливочном масле и смешиваю с соком лайма и острым перцем чили. Тыквенные […]

Спагетти с чесноком и оливковым маслом (Spaghetti aglio e olio)

спагетти с чесноком и оливковым маслом

Когда-то увидела этот рецепт спагетти с чесноком на упаковке итальянских макаронных изделий, и он мне сразу приглянулся своей простотой. Ингредиентов в нем хоть и немного (всего пять), но каждый из них максимально раскрывается в этом блюде. Ведь вовсе не обязательно готовить сложные соусы, чтобы поесть вкусные макароны! Очень важно использовать спагетти хорошего качества, лучше из […]

Омлет с жареной капустой (Завтрак №2)

омлет с жареной капустой

Омлет с жареной капустой хорошо готовить, когда у вас осталась белокочанная капуста от приготовления борща или другого блюда. В этом рецепте мы готовим именно жареную капусту, а не тушёную. Жареная капуста – с хорошо прижаренными кусочками листьев, отдающими дымком – с недавних пор считается настоящим кулинарным открытием. Она очень сильно отличается от тушёной капусты, которая […]

Греческий суп Авголемоно (суп №7)

греческий суп авголемоно рецепт

Греческий суп Авголемоно – нежный куриный суп с яйцом и лемоном, широко известный за пределами его родной страны. Его готовят практически в каждой греческой семье. Как в России люди часто скучают по маминому борщу, так в Греции вспоминают бабушкин суп авголемоно. Ключ к правильному приготовлению авголемоно – яично-лимонный соус. Именно благодаря ему простой суп из […]

Кабачковая икра

кабачковая икра

Кабачковая икра – продукт, хорошо знакомый людям, выросшим в Советском Союзе. Ни одно другое блюдо из кабачков не обладает таким уникальным, незабываемым вкусом. Её можно есть как приправу или соус к мясу или пельменям, с макаронами или рисом, или просто намазав на свежий хлеб и запивая чаем.

Американский суп из кукурузы Корн Чаудер (Суп №6)

суп кукурузный чаудер

Как мы все знаем из истории, в США кукуруза выращивается в больших количествах, и потому богаты и разнообразны блюда из неё. Корн чаудер, замечательный яркий и витаминный супчик из кукурузы, чаще всего готовят поздним летом или ранней осенью, когда можно купить початки свежей кукурузы, всё еще завернутой в листья. Однако из замороженной или консервированной кукурузы […]

Итальянский суп Минестроне (суп №5)

суп минестроне настоящий итальянский рецепт

Минестроне – классический итальянский суп, чаще всего полностью овощной, но допустимо использование мясного бульона для его приготовления. Считается, что существует несколько региональных вариантов его приготовления, но наверное даже в разных семьях его готовят по-разному. Овощи могут варьироваться в зависимости от сезона и того, что у вас есть в холодильнике. Если у вас нет некоторых ингредиентов, […]

Суп из печеных баклажанов, помидоров, и перца (Суп №4)

Суп из печеных баклажанов, помидоров, перца, russian vegetable soup

Очень вкусный суп, который особенно хорошо готовить во второй половине лета, когда созревают нужные овощи. В моём варианте суп полностью овощной – я использую овощной бульон – но можно заменить его и мясным бульоном. Овощи предварительно запекаются в духовке, что придаёт им мягкий и одновременно более насыщенный вкус. Идею этого супа навеял мне рецепт баклажанной […]

Овощной Бульон

овощной бульон

В последнее время мне стало нравиться готовить супы на овощном бульоне. Вкус супов от этого ничуть не страдает – наоборот, овощной бульон может быть очень насыщенным и вкусным, главное положить побольше овощей. К тому же при варке не нужно постоянно снимать пену, которая непременно образуется в мясном бульоне. Ингредиенты для овощного бульона у меня хранятся […]

Солянка на овощном бульоне с копченостями (Суп №3)

солянка traditional classic russian soup

Этот не совсем обычный вариант классической русской солянки отличается тем, что сначала готовится наваристый овощной бульон, а затем уже в него добавляются копчености, ветчина, вареная колбаса, или даже сосиски. В классическом варианте используется говяжий бульон, однако мне не очень нравится смешивать отварную говядину и копчености или колбасу. Мне кажется, что эти вкусы совершенно не сочетаются. […]

Окрошка с квасом (суп №2)

окрошка с квасом okroshka traditional classic russian soup

Окрошка с квасом – традиционный русский летний суп со свежими хрустящими овощами, колбасой, яйцом, и зеленью. Это поистине уникальное блюдо, характерное только для русской кухни. Название “окрошка” происходит оттого, что все продукты в супе мелко покрошены. Лучше всего, конечно, использовать самые свежие овощи. Окрошка подается холодной – предварительно нарезанные продукты заливаются охлаждённым напитком, например кефиром, […]

Утка с апельсинами

утка с апельсинами классический рецепт roasted duck traditional russian recipe cuisine

Я люблю готовить утку на праздники, например на Новый Год, потому что это просто, и при этом необычно. Конечно же, традиционно русский вариант – это утка с яблоками, но в этот раз я решила таким же способом приготовить утку с апельсинами. Утка  – довольно жирная птица, но при этом мясо ее может быть довольно жестким, […]

Щи из кислой капусты (суп №1)

щи из кислой квашеной капусты классический рецепт

Классический рецепт русской кухни Щи из кислой капусты – исконно русский суп, который легко приготовить из простых и доступных ингредиентов. Я обычно использую квашеную капусту, которую сама готовлю дома. Очень советую вам попробовать мой простой рецепт квашеной капусты в рассоле. Если у вас нет времени или возможности засолить капусту дома, купите хорошую квашеную капусту на […]

Квашеная капуста в рассоле

квашеная капуста в рассоле классический рецепт в домашних условиях traditional russian sauercraut

Классический рецепт хрустящей капусты в домашних условиях Что делать, если после приготовления борща у вас осталась половина кочана капусты? Через несколько дней у вас может быть хрустящая квашеная капуста, которую очень легко приготовить в домашних условиях. Квашеная капуста в рассоле – полезнейший продукт, богатый витаминами и пробиотиками, которые помогут восстанавить натуральную микрофлору организма. Её можно […]

Стручковая фасоль с чесноком – острая и хрустящая

стручковая фасоль острая и хрустящая с чесноком

Как приготовить вкусную стручковую фасоль? Главное – не готовить её слишком долго, чтобы она всегда оставалась немного хрустящей. Ведь овощи, разваренные до мягкости, чаще всего не вызывают особого энтузиазма, если только это не картофельное пюре. Острая и хрустящая стручковая фасоль с чесноком будет прекрасным дополнением к любому мясному блюду с гарниром. В моём рецепте азиатские […]

Голландский соус (голландез)

голландский соус, соус голландез, hollandaise sauce

Простой рецепт в блендере. Голландский соус – основной компонент широко известного блюда “яйца бенедикт“, но также он очень хорошо сочетается и придаёт интересный вкус овощам, рыбе, и даже говяжьему стейку. У соуса очень нежная, шелковистая структура с ноткой лимона. Несмотря на название, голландез не имеет отношения к Голландии, а является одним из классических соусов французской […]

Митлоф (американская мясная запеканка)

митлоф американская мясная запеканка мясной хлеб

Если вы любите есть котлеты, но не любите их жарить, то этот рецепт для вас! Американцы когда-то придумали очень простое блюдо – так называемая “мясная буханка”, или митлоф. Ведь не каждый день они едят бургеры и картошку фри. Митлоф – это семейное блюдо, которое часто готовят на ужин в будний день. Ингредиенты митлофа – такие […]

Говяжьи ребра в духовке

пряные говяжьи ребра духовка чугунная кастрюля казан

Этот рецепт когда-то познакомил меня с таким вкусным мясом, как говяжьи ребра. К тому же, этот рецепт очень простой – говяжьи ребра в духовке готовятся долго, но не требуют особо энергозатратных манипуляций. Это один из самых вкусных рецептов говядины, который я знаю, и я готовила его множество раз. Рёбра готовятся в собственном соку с пряными […]

Белый хлеб в духовке в чугунной кастрюле

белый хлеб в казане в чугунной кастрюле в духовке

Мой стандартный рецепт белого хлеба на каждый день. Белый хлеб в духовке получается воздушным и нежным, с хрустящей корочкой, и не черствеет 2-3 дня! Тесто для хлеба вымешивается в хлебопечке, затем печётся в чугунной кастрюле (казане) в духовке.

Яйца бенедикт с копчёным лососем и авокадо (Завтрак №1)

яйца бенедикт яйца пашот

Яйца бенедикт – любимейшее блюдо для завтрака во многих странах мира. И неудивительно, ведь это очень вкусно! Основные ингредиенты в этом – хлеб, яйца, и голландский соус. Всё остальное зависит от вашей фантазии. В этом блюде я использую копчёный лосось и авокадо – очень гармоничное сочетание вкусов, которое я очень люблю.