Фул медамес (Завтрак №5)

фул медамес завтрак египет

Фул медамес – любимый завтрак во многих ближневосточных странах, например Ливане, Египте, и Сирии, а в Судане его даже считают национальным блюдом. Это сытное и простое в приготовлении вегетарианское блюдо с небольшим количеством ароматных специй понравится всем людям, любящим бобы и фасоль. Фул медамес считается одним из древнейших блюд; по некоторым сведениям, он был известен ещё в Древнем Египте и упоминается во многих старинных текстах. В некоторых странах его подают с вареными яйцами, в других используют свежие помидоры, а в этом рецепте я решила объединить многие распространённые добавки, чтобы блюдо получилось ярким, аппетитным, и максимально вкусным.

рецепт на 4 человека
  • 1 банка (540 мл) бобов фава (можно заменить обычной красной фасолью)
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки молотого кумина (зиры)
  • 1/4 чайной ложки копчёной паприки, по желанию
  • 2-3 дольки чеснока
  • 1 небольшой стручок зелёного перца чили (можно заменить 1/2 ч.л. сухого перца чили), по желанию
  • сок половины лимона
  • соль по вкусу
  • 1 небольшой помидор
  • 1-2 столовой ложки раскрошенного сыра фета
  • 2 яйца, сваренных вкрутую или всмятку
  • несколько стеблей петрушки
  • тонкий лаваш или лепёшки пита, для сервировки
фул медамес завтрак египет

Помидор нарежем на кубики, петрушку мелко порежем. Раздавим чеснок в чеснокодавилке. Из перца чили уберём семена и порежем на очень мелкие кусочки. Яйца очистим и порежем на дольки. Подготовим все ингредиенты заранее, потому что блюдо готовится очень быстро.

Бобы фава из банки откинем на дуршлаг, дадим стечь воде. Нагреем оливковое масло в сковороде, пока оно не станет тёплым (но не раскалённым). Добавим кумин, чеснок, перец чили, копчёную паприку, перемешаем, и прогреем в течение нескольких секунд.

Добавим бобы, соль по вкусу, перемешаем, прогреем. При этом бобы должны тушиться, а не жариться. Добавим немножко воды, если она совсем выпарилась. Растолчём часть бобов в пасту с помощью толкушки для картошки или плоской части зубцов вилки. Не нужно при этом стараться, чтобы смесь была абсолютно однородной – в ней могут оставаться небольшие кусочки бобов.

Периодически добавляем немного воды, чтобы смесь не становилась слишком густой и сухой – она должна быть по консистенции напоминать крем. Добавим лимонный сок, хорошо перемешаем.

Сверху положим помидоры, яйца, посыпем сыром фета и петрушкой. Подаём фул медамес прямо в сковороде как общее блюдо.

фул медамес завтрак египет

Фул медамес едят, зачерпывая бобы тонким лавашем или лепешками пита. Также можно подать вместе с фул медамес тарелочку с оливками и корнишонами или маринованными огурцами.

Leave a Reply