Делюсь с вами любимым рецептом салата, который я изобрела однажды из ингредиентов, имевшихся в тот момент в холодильнике. На первый взгляд, сочетание редиса, огурцов, авокадо, и квашеной капусты кажется странным, но поверьте, это очень вкусно! Удивительным образом этот набор ингредиентов превращается в гармоничный, интересный овощной салат, в котором сочетается хрустящее и мягкое, кислое и сладкое, острое и нежное. Случайное открытие принесло мне рецепт одного из самых любимых овощных салатов, который я готовлю очень часто.
Авокадо должен быть чёрно-зелёного цвета и слегка мягким. Если вы купили твёрдый авокадо, нужно его подержать пару дней при комнатной температуре рядом с фруктами, например яблоками или бананами, пока он не станет более мягким. Внутри авокадо должен быть нежно-зелёного цвета. Если коричневый — он уже испорчен.
Квашеную капусту для этого салата нужно брать не очень кислую. А лучше всего, приготовьте её заранее, воспользовавшись моим простым рецептом квашеной капусты в домашних условиях.
Рецепт на 4 порции
- 2 небольших огурца
- пучок редиски
- 1 небольшой авокадо
- 1/2 стакана квашеной капусты
- 4-5 стеблей зелёного лука
- небольшой пучок укропа
- 1 столовая ложка оливкового масла (по желанию)
- соль по вкусу
Авокадо очистим от кожуры — проведём острым ножом вдоль окружности авокадо, разрезая кожу, затем разломим его на две половины. Каждую половинку отделим от кожуры с помощью столовой ложки. Если у вас большой авокадо и вам нужна тоько половина, сохраните вторую половину, оставив в нём косточку (так медленнее портится), закрыв её кожурой от первой половины, и завернув в пищевую плёнку.
Нарезаем редис, огурцы и авокадо небольшими кубиками примерно одинакового размера.
Мелко нарезаем укроп и зелёный лук.
Смешиваем все ингредиенты, пробуем, солим, и при желании, заправляем оливковым маслом. Я обычно даже не использую масло, довольствуясь для заправки соком, выделившимся из квашеной капусты.