Овощной Бульон

овощной бульон

В последнее время мне стало нравиться готовить супы на овощном бульоне. Вкус супов от этого ничуть не страдает – наоборот, овощной бульон может быть очень насыщенным и вкусным, главное положить побольше овощей. К тому же при варке не нужно постоянно снимать пену, которая непременно образуется в мясном бульоне.

Ингредиенты для овощного бульона у меня хранятся в морозилке. Это – остатки овощей, которые обычно не употребляются в пищу – капустные кочерыжки, нижние части стеблей петрушки и укропа, сердцевина перца, завалявшаяся в холодильнике одинокая морковка, зелёные части лука-порея, и т.д. Хорошо в овощной бульон добавлять коренья – сельдерей, пастернак, или петрушку. Важно, чтобы овощей для бульона было много, тогда он получится наваристым и вкусным. Не забудьте также добавить лавровый лист и чёрный перец горошком.

овощной бульон

Я обычно варю бульон в мультиварке Instant Pot в режиме Суп. Но это чисто для удобства. Если вы готовите его на плите, то залейте все ингредиенты 1,5 -2 л воды, посолите и готовьте 30 минут. После этого бульон нужно процедить через дуршлаг или мелкое сито, а овощи нужно выбросить – они уже отдали всю свою ценность бульону.

Где можно использовать овощной бульон:

Leave a Reply