Классический салат Цезарь

Классический салат цезарь

У широко известного салата Цезарь интересная история – он был придуман в Мексике для американских туристов в конце 1920х годов. В то время в США был тотальный запрет на алкоголь, и многие американцы приезжали в Мексику, чтобы как следует напиться и покутить. Салатик этот придумал предприниматель-ресторатор, иммигрант из Италии по имени Цезаре Кардини, бесхитростно назвав […]

Суп-пюре из тыквы с тыквенными семечками (Суп №8)

суп-пюре из тыквы

Нежный суп-пюре из тыквы баттернат и сливок готовится всего за 30 минут. Сезон тыквы – осень, но можно её найти в магазинах и в зимнее время, когда витаминные овощи нам особенно нужны. Я украшаю тыквенный суп семечками тыквы, которые предварительно слегка поджариваю в сливочном масле и смешиваю с соком лайма и острым перцем чили. Тыквенные […]

Омлет с жареной капустой (Завтрак №2)

омлет с жареной капустой

Омлет с жареной капустой хорошо готовить, когда у вас осталась белокочанная капуста от приготовления борща или другого блюда. В этом рецепте мы готовим именно жареную капусту, а не тушёную. Жареная капуста – с хорошо прижаренными кусочками листьев, отдающими дымком – с недавних пор считается настоящим кулинарным открытием. Она очень сильно отличается от тушёной капусты, которая […]

Кабачковая икра

кабачковая икра

Кабачковая икра – продукт, хорошо знакомый людям, выросшим в Советском Союзе. Ни одно другое блюдо из кабачков не обладает таким уникальным, незабываемым вкусом. Её можно есть как приправу или соус к мясу или пельменям, с макаронами или рисом, или просто намазав на свежий хлеб и запивая чаем.

Американский суп из кукурузы Корн Чаудер (Суп №6)

суп кукурузный чаудер

Как мы все знаем из истории, в США кукуруза выращивается в больших количествах, и потому богаты и разнообразны блюда из неё. Корн чаудер, замечательный яркий и витаминный супчик из кукурузы, чаще всего готовят поздним летом или ранней осенью, когда можно купить початки свежей кукурузы, всё еще завернутой в листья. Однако из замороженной или консервированной кукурузы […]

Итальянский суп Минестроне (суп №5)

суп минестроне настоящий итальянский рецепт

Минестроне – классический итальянский суп, чаще всего полностью овощной, но допустимо использование мясного бульона для его приготовления. Считается, что существует несколько региональных вариантов его приготовления, но наверное даже в разных семьях его готовят по-разному. Овощи могут варьироваться в зависимости от сезона и того, что у вас есть в холодильнике. Если у вас нет некоторых ингредиентов, […]

Суп из печеных баклажанов, помидоров, и перца (Суп №4)

Суп из печеных баклажанов, помидоров, перца, russian vegetable soup

Очень вкусный суп, который особенно хорошо готовить во второй половине лета, когда созревают нужные овощи. В моём варианте суп полностью овощной – я использую овощной бульон – но можно заменить его и мясным бульоном. Овощи предварительно запекаются в духовке, что придаёт им мягкий и одновременно более насыщенный вкус. Идею этого супа навеял мне рецепт баклажанной […]

Овощной Бульон

овощной бульон

В последнее время мне стало нравиться готовить супы на овощном бульоне. Вкус супов от этого ничуть не страдает – наоборот, овощной бульон может быть очень насыщенным и вкусным, главное положить побольше овощей. К тому же при варке не нужно постоянно снимать пену, которая непременно образуется в мясном бульоне. Ингредиенты для овощного бульона у меня хранятся […]

Квашеная капуста в рассоле

квашеная капуста в рассоле классический рецепт в домашних условиях traditional russian sauercraut

Классический рецепт хрустящей капусты в домашних условиях Что делать, если после приготовления борща у вас осталась половина кочана капусты? Через несколько дней у вас может быть хрустящая квашеная капуста, которую очень легко приготовить в домашних условиях. Квашеная капуста в рассоле – полезнейший продукт, богатый витаминами и пробиотиками, которые помогут восстанавить натуральную микрофлору организма. Её можно […]

Стручковая фасоль с чесноком – острая и хрустящая

стручковая фасоль острая и хрустящая с чесноком

Как приготовить вкусную стручковую фасоль? Главное – не готовить её слишком долго, чтобы она всегда оставалась немного хрустящей. Ведь овощи, разваренные до мягкости, чаще всего не вызывают особого энтузиазма, если только это не картофельное пюре. Острая и хрустящая стручковая фасоль с чесноком будет прекрасным дополнением к любому мясному блюду с гарниром. В моём рецепте азиатские […]