Стручковая фасоль с чесноком – острая и хрустящая

стручковая фасоль острая и хрустящая с чесноком

Как приготовить вкусную стручковую фасоль? Главное – не готовить её слишком долго, чтобы она всегда оставалась немного хрустящей. Ведь овощи, разваренные до мягкости, чаще всего не вызывают особого энтузиазма, если только это не картофельное пюре. Острая и хрустящая стручковая фасоль с чесноком будет прекрасным дополнением к любому мясному блюду с гарниром. В моём рецепте азиатские нотки соевого соуса и кунжутного масла сочетаются с остротой перца чили и пикантностью чеснока. Регулируйте остроту блюда, добавляя больше или меньше красного перца чили. Крупная соль, добавленная перед подачей, создаёт интересный визуальный эффект, добавляет текстуру, и делает стручковую фасоль еще более хрустящей. Если у вас есть какая-то интересная соль, например малдонская или розовая гималайская, без сомнения добавьте её, но я обычно использую простую каменную соль крупного помола.

Ингредиенты:
  • 500 г стручковой фасоли, свежей или замороженной
  • 1 ст.л. кунжутного масла
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 0.5 ч.л. хлопьев красного перца чили (или по вкусу)
  • 3 дольки чеснока
  • подсолнечное масло для жарки
  • соль крупного помола
стручковая фасоль острая и хрустящая с чесноком

Если у вас свежая фасоль, то помойте её и отрежьте кончики там, где начинается стебель. Замороженную фасоль ополосните в холодной воде и стряхните лишнюю влагу.

Вам нужна будет большая сковорода с высокими краями и крышкой. Также можно использовать широкую кастрюлю с непригораемым покрытием. Налейте в нее столько подсолнечного масла, чтобы дно было покрыто очень тонким слоем. Добавьте стручковую фасоль и жарьте под крышкой, периодически перемешивая. Хорошо, если нижний слой стручковой фасоли станет слегка коричневым. Жарьте свежую фасоль где-то 10 минут, чтобы она стала немного более мягкой, но всё ещё оставалась упругой и хрустящей. Замороженную фасоль жарить нужно меньше, так как она очень быстро становится мягкой

Тем временем приготовьте соус. Раздавите 2 дольки чеснока в прессе, положите чеснок в небольшую мисочку и добавьте туда соевый соус, кунжутное масло, и хлопья красного перца. Хорошо перемешайте. Как только фасоль будет готова, вылейте в сковороду соус и жарьте, помешивая, пока фасоль не будет покрыта соусом и соус не загустеет, 1-2 минуты.

стручковая фасоль острая и хрустящая с чесноком

Стручковая фасоль с чесноком будет еще лучше, и визуально и н а вкус, если при подаче её посыпать кристаллами крупной соли. Будьте осторожны, чтобы не пересолить, так как соевый соус, который мы использовали при приготовлении, содержит много соли.

Leave a Reply