Проект 50 супов

Нежный суп-пюре из тыквы баттернат и сливок готовится всего за 30 минут. Сезон тыквы – осень, но можно её найти в магазинах и в зимнее время, когда витаминные овощи нам особенно нужны. Я украшаю тыквенный суп семечками тыквы, которые предварительно слегка поджариваю в сливочном масле и смешиваю с соком лайма и острым перцем чили. Тыквенные […]

Греческий суп Авголемоно – нежный куриный суп с яйцом и лемоном, широко известный за пределами его родной страны. Его готовят практически в каждой греческой семье. Как в России люди часто скучают по маминому борщу, так в Греции вспоминают бабушкин суп авголемоно. Ключ к правильному приготовлению авголемоно – яично-лимонный соус. Именно благодаря ему простой суп из […]

Как мы все знаем из истории, в США кукуруза выращивается в больших количествах, и потому богаты и разнообразны блюда из неё. Корн чаудер, замечательный яркий и витаминный супчик из кукурузы, чаще всего готовят поздним летом или ранней осенью, когда можно купить початки свежей кукурузы, всё еще завернутой в листья. Однако из замороженной или консервированной кукурузы […]

Минестроне – классический итальянский суп, чаще всего полностью овощной, но допустимо использование мясного бульона для его приготовления. Считается, что существует несколько региональных вариантов его приготовления, но наверное даже в разных семьях его готовят по-разному. Овощи могут варьироваться в зависимости от сезона и того, что у вас есть в холодильнике. Если у вас нет некоторых ингредиентов, […]

Очень вкусный суп, который особенно хорошо готовить во второй половине лета, когда созревают нужные овощи. В моём варианте суп полностью овощной – я использую овощной бульон – но можно заменить его и мясным бульоном. Овощи предварительно запекаются в духовке, что придаёт им мягкий и одновременно более насыщенный вкус. Идею этого супа навеял мне рецепт баклажанной […]

Этот не совсем обычный вариант классической русской солянки отличается тем, что сначала готовится наваристый овощной бульон, а затем уже в него добавляются копчености, ветчина, вареная колбаса, или даже сосиски. В классическом варианте используется говяжий бульон, однако мне не очень нравится смешивать отварную говядину и копчености или колбасу. Мне кажется, что эти вкусы совершенно не сочетаются. […]

Окрошка с квасом – традиционный русский летний суп со свежими хрустящими овощами, колбасой, яйцом, и зеленью. Это поистине уникальное блюдо, характерное только для русской кухни. Название “окрошка” происходит оттого, что все продукты в супе мелко покрошены. Лучше всего, конечно, использовать самые свежие овощи. Окрошка подается холодной – предварительно нарезанные продукты заливаются охлаждённым напитком, например кефиром, […]