Проект 50 супов

Как мы все знаем из истории, в США кукуруза выращивается в больших количествах, и потому богаты и разнообразны блюда из неё. Кукурузный чаудер, замечательный яркий и витаминный супчик, чаще всего готовят поздним летом или ранней осенью, когда можно купить початки свежей кукурузы, всё еще завернутой в листья. Однако из замороженной или консервированной кукурузы этот суп […]

Минестроне – классический итальянский суп, чаще всего полностью овощной, но допустимо использование мясного бульона для его приготовления. Считается, что существует несколько региональных вариантов его приготовления, но наверное даже в разных семьях его готовят по-разному. Овощи могут варьироваться в зависимости от сезона и того, что у вас есть в холодильнике. Если у вас нет некоторых ингредиентов, […]

Очень вкусный суп, который особенно хорошо готовить во второй половине лета, когда созревают нужные овощи. В моём варианте суп полностью овощной – я использую овощной бульон – но можно заменить его и мясным бульоном. Овощи предварительно запекаются в духовке, что придаёт им мягкий и одновременно более насыщенный вкус. Идею этого супа навеял мне рецепт баклажанной […]

Этот не совсем обычный вариант классической русской солянки отличается тем, что сначала готовится наваристый овощной бульон, а затем уже в него добавляются копчености, ветчина, вареная колбаса, или даже сосиски. В классическом варианте используется говяжий бульон, однако мне не очень нравится смешивать отварную говядину и копчености или колбасу. Мне кажется, что эти вкусы совершенно не сочетаются. […]

Окрошка с квасом – традиционный русский летний суп со свежими хрустящими овощами, колбасой, яйцом, и зеленью. Это поистине уникальное блюдо, характерное только для русской кухни. Название “окрошка” происходит оттого, что все продукты в супе мелко покрошены. Лучше всего, конечно, использовать самые свежие овощи. Окрошка подается холодной – предварительно нарезанные продукты заливаются охлаждённым напитком, например кефиром, […]