Белый хлеб в духовке в чугунной кастрюле

белый хлеб в казане в чугунной кастрюле в духовке

Мой стандартный рецепт белого хлеба на каждый день. Белый хлеб в духовке получается воздушным и нежным, с хрустящей корочкой, и не черствеет 2-3 дня! Тесто для хлеба вымешивается в хлебопечке, затем печётся в чугунной кастрюле (казане) в духовке. В этом рецепте я начинаю выпекать в холодном (а не предварительно нагретом) казане. Про то, зачем вообще выпекать хлеб в чугунном казане, и другие тонкости приготовления хлеба в домашних условиях, читайте в этом посте.

  • 300 г (2 ст) белой муки
  • 200 мл воды
  • 18 г (1 ст.л.) сливочного масла
  • 4 г (2/3 ч.л.) соли
  • 6 г (1,33 ч.л.) сахара
  • 4 г (1 ч.л.) сухих быстродействующих дрожжей

Все ингредиенты положить в контейнер хлебопечки, установить режим “Тесто”. У большинства моделей хлебопечек приготовление теста занимает 1,5 часа.

Вот что у меня получилось за 1,5 часа в хлебопечке:

Белый хлеб в духовке в чугунной кастрюле

Если у вас не такие активные дрожжи, оставьте ещё на некоторое время, чтобы дать тесту подняться.

Возьмите чугунную кастрюлю (казан), в которой вы будете выпекать хлеб, и присыпьте дно манкой или кукурузной мукой. У вашего казана не должно быть пластиковых деталей, которые могут расплавиться от высокой температуры в духовке. Вытащите тесто из чаши хлебопечки и слегка обомните его, чтобы получить компактный шар. Положите этот шар в казан, прикройте кухонным полотенцем, и дайте постоять где-то 30 минут, или больше, если он плохо поднимается. Не давайте ему подняться настолько, что он будет касаться боковых стенок казана.

Белый хлеб в духовке в чугунной кастрюле

Тем временем, нагрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Когда тесто достаточно поднялось, накройте казан с тестом крышкой и поставьте в духовку.

Закройте крышкой и выпекайте белый хлеб в духовке 30 минут. После этого снимите крышку и выпекайте еще 15 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Прежде чем разрезать хлеб, дайте ему немного постоять и остынуть. Храните хлеб в хлебнице или бумажном пакете при комнатной температуре. Ни в коем случае не в пластиковом пакете и не в холодильнике!

Белый хлеб в духовке в чугунной кастрюле

6 Replies to “Белый хлеб в духовке в чугунной кастрюле”

  1. Тамара says: Reply

    Юля, испекла по твоему рецепту хлеб, очень понравился, жду рецепт хлеба из ржаной муки или другие интересные рецепты выпечки хлеба.

    1. Мама, спасибо, скоро поставлю рецепт бородинского 🙂

  2. Татьяна says: Reply

    Юль, а на закваске ты не делаешь? Я тут пытаюсь печь saurdough но все рецепты очень сложные, два раза уже пыталась, не получается, так и кормлю эту закваску 🙂

    1. Тань, нет, на закваске я еще не пробовала, хотя очень хочу научиться печь sourdough

      1. Please clarify. 300g = 1-1/4 cup flour. Why did you state 2 Tbsp after 300g? Is this in addition to the 1-1/4 cups? Is this recipe for a 1 lb loaf? Thank you for your help.

        1. Hi Jj, this recipe calls for 2 cups of flour, which is 300 grams (1 cup of flour with the volume of 250 mL weighs 150 grams). The recipe is for a 1 lb loaf.

Leave a Reply