Мой стандартный рецепт белого хлеба на каждый день. Белый хлеб в духовке получается воздушным и нежным, с хрустящей корочкой, и не черствеет 2-3 дня! Тесто для хлеба вымешивается в хлебопечке, затем печётся в чугунной кастрюле (казане) в духовке. В этом рецепте я начинаю выпекать в холодном (а не предварительно нагретом) казане. Про то, зачем вообще выпекать хлеб в чугунном казане, и другие тонкости приготовления хлеба в домашних условиях, читайте в этом посте.
- 300 г (2 ст) белой муки
- 200 мл воды
- 18 г (1 ст.л.) сливочного масла
- 4 г (2/3 ч.л.) соли
- 6 г (1,33 ч.л.) сахара
- 4 г (1 ч.л.) сухих быстродействующих дрожжей
Все ингредиенты положить в контейнер хлебопечки, установить режим «Тесто». У большинства моделей хлебопечек приготовление теста занимает 1,5 часа.
Вот что у меня получилось за 1,5 часа в хлебопечке:
Если у вас не такие активные дрожжи, оставьте ещё на некоторое время, чтобы дать тесту подняться.
Возьмите чугунную кастрюлю (казан), в которой вы будете выпекать хлеб, и присыпьте дно манкой или кукурузной мукой. У вашего казана не должно быть пластиковых деталей, которые могут расплавиться от высокой температуры в духовке. Вытащите тесто из чаши хлебопечки и слегка обомните его, чтобы получить компактный шар. Положите этот шар в казан, прикройте кухонным полотенцем, и дайте постоять где-то 30 минут, или больше, если он плохо поднимается. Не давайте ему подняться настолько, что он будет касаться боковых стенок казана.
Тем временем, нагрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Когда тесто достаточно поднялось, накройте казан с тестом крышкой и поставьте в духовку.
Закройте крышкой и выпекайте белый хлеб в духовке 30 минут. После этого снимите крышку и выпекайте еще 15 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Прежде чем разрезать хлеб, дайте ему немного постоять и остынуть. Храните хлеб в хлебнице или бумажном пакете при комнатной температуре. Ни в коем случае не в пластиковом пакете и не в холодильнике!
Юля, испекла по твоему рецепту хлеб, очень понравился, жду рецепт хлеба из ржаной муки или другие интересные рецепты выпечки хлеба.
Мама, спасибо, скоро поставлю рецепт бородинского 🙂
Юля пекла хлеб по твоему рецепту, очень понравилось, жду рецептов выпечки хлеба из ржаной муки и других интересных рецептов.
Юль, а на закваске ты не делаешь? Я тут пытаюсь печь saurdough но все рецепты очень сложные, два раза уже пыталась, не получается, так и кормлю эту закваску 🙂
Тань, нет, на закваске я еще не пробовала, хотя очень хочу научиться печь sourdough
Please clarify. 300g = 1-1/4 cup flour. Why did you state 2 Tbsp after 300g? Is this in addition to the 1-1/4 cups? Is this recipe for a 1 lb loaf? Thank you for your help.
Hi Jj, this recipe calls for 2 cups of flour, which is 300 grams (1 cup of flour with the volume of 250 mL weighs 150 grams). The recipe is for a 1 lb loaf.