Говяжьи ребра в духовке

пряные говяжьи ребра духовка чугунная кастрюля казан

Этот рецепт когда-то познакомил меня с таким вкусным мясом, как говяжьи ребра. К тому же, этот рецепт очень простой – говяжьи ребра в духовке готовятся долго, но не требуют особо энергозатратных манипуляций. Это один из самых вкусных рецептов говядины, который я знаю, и я готовила его множество раз. Рёбра готовятся в собственном соку с пряными травами в чугунной кастрюле или казане в духовке. После нескольких часов томления мясо становится настолько мягким, что само отделяется от костей, а маринад придает ему уникальный чесночно-пряный вкус.

говяжьи ребра в маринаде в духовке

Ингридиенты:

  • 1 кг говяжьих рёбер с обильными жировыми прожилками
  • 4 дольки чеснока
  • 1 ст.л. сушеного розмарина
  • 1 ст.л. сушеного майорана
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст.л. паприки
  • соль по вкусу

Приготовим маринад:

Раздавить чеснок в прессе. Смешать оливковое масло и соевый соус в мисочке, добавить туда чеснок. Если розмарин и тимьян у вас не в виде порошка, то нужно измельчить их в ступке или в кофемолке. В труху размалывать не надо, но постарайтесь перемолоть их достаточно мелко. Добавьте эту смесь в маринад.

говяжьи ребра маринад

Попробуйте маринад на вкус. Если он недостаточно солёный, добавьте ещё соли по вкусу.

Обмажьте каждое ребро маринадом со всех сторон и положите в чугунную кастрюлю (казан) с плотно прилегающей крышкой. Дно кастрюли также неплохо смазать оливковым или любым другим растительным маслом. Жидкость мы не добавляем, так как рёбра достаточно жирные, и будут готовиться в собственном соку. У вашего казана не должно быть никаких пластиковых частей, которые могут расплавиться в духовке.

Закройте кастрюлю крышкой, поставьте в духовку, и запекайте ребра при температуре 135 градусов Цельсия. Говяжьи ребра в духовке готовятся приблизительно 3 часа. Если вы использовали ребра более тонкой нарезки, чем у меня на картинке, то соответственно готовить их нужно будет меньше. Каждый час поднимайте крышку и проверяйте, чтобы блюдо не подгорало. В конце готовки проверяйте блюдо каждые 20 мин.

Подавайте с картофельным пюре и овощным салатом.

Leave a Reply